Le confiseur impérial, ou, L'art du confiseur dévoilé aux gourmands : contenant la manière de faire, par excellence et avec économie, les confitures, conserves, gelées, marmelades, compotes, crêmes d'entremets, dragées, pastilles, sirops, punch, pains d'épices de Hollande, macarons, biscuits, fruits à l'eau-de-vie, ratafias, liqueurs fines, crêmes et huiles, les procédés à suivre pour fabriquer le chocolat, faire les eaux odoriférantes, préparer les glaces, la limonade, l'orgeat, le thé, le chocolat et le café : suivi d'une instruction sur la distillation et sur la manière de faire le vinaigre et de l'aromatiser / par M. Utrecht Friedel.
Material type:
TextPublication details: Paris : Henri Tardieu, 1809.Edition: Ed. rev. et augm. / par un gastronome franc̦aisDescription: x, 310, 14 p., 3 leaves of plates : ill. ; 18 cmSubject(s): DDC classification: - 641.8/6 20
- TX763 .F647 1809
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First ed. (1801 has title: L'art du confiseur. Publisher's advertisements on 14 p. at end.
Source: Gift of A.W. Bitting, presented in memory of Katherine Golden Bitting, Oct. 6, 1939. DLC
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